Los camarones son un marisco versátil que goza de gran popularidad en millones de mesas por su sabor y su impresionante riqueza nutricional. Estos crustáceos no solo enriquecen los platillos, sino que también ofrecen notables beneficios para la salud, especialmente para el sistema cardiovascular y la función cerebral.
Expertos consultados por Cleveland Clinic detallan las propiedades de los camarones, un alimento que destaca por su alto valor nutritivo y bajo contenido calórico.
El poder de las proteínas magras
La dietista Natalie Crtalic-Lowther, RD, LD, de Cleveland Clinic, revela que 100 gramos de camarones cocidos aportan cerca de 99 calorías y unos 24 gramos de proteína. Esto consolida a los camarones como una fuente magra y baja en calorías.
Aunque 100 gramos contienen 189 miligramos de colesterol, Crtalic-Lowther asegura que el impacto en el colesterol en sangre es limitado para la mayoría de la población. Esto se debe principalmente a su bajísimo contenido de grasas saturadas, que asciende a solo 0,056 gramos.
Aliados de la salud cardiovascular y cerebral
Los camarones ejercen una acción favorable sobre la salud cardiovascular, según los especialistas. Sus ácidos grasos omega-3 son clave, pues ayudan a disminuir la acumulación de placa en las arterias, reduciendo así el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Además, el fósforo y el potasio que aportan contribuyen directamente a la regulación de la presión arterial y mantienen las arterias limpias.
A nivel neurológico, los camarones son una fuente de astaxantina, un potente antioxidante. Este compuesto protege a las neuronas del daño y está siendo investigado por su potencial para prevenir enfermedades neurodegenerativas, como la demencia. El marisco también proporciona vitamina B12, fundamental para mantener la memoria y el equilibrio emocional.
Refuerzo inmunológico y absorción de nutrientes
El consumo de camarones también beneficia al sistema inmunológico gracias a sus antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. El cobre, en particular, activa las defensas del organismo y previene la anemia. Crtalic-Lowther explica que el cobre facilita que el cuerpo absorba el hierro, un elemento crucial para el transporte adecuado de oxígeno en la sangre.
El selenio, otro micronutriente presente, es esencial para una buena salud tiroidea. Los camarones también contienen cantidades relevantes de zinc, potasio y fósforo.
Precauciones al consumir camarones
Pese a sus grandes aportes nutricionales, Cleveland Clinic advierte sobre ciertos riesgos asociados a su ingesta. Los camarones tienen purinas, que el organismo transforma en ácido úrico. Si usted padece gota, debe ser precavido con la frecuencia y la cantidad consumida, y se recomienda consultar a un médico.
El riesgo más grave lo representa la alergia a los mariscos, una condición muy común. Esta puede provocar síntomas como urticaria, congestión, hinchazón de labios o complicaciones respiratorias. Si experimenta estos síntomas, debe abstenerse de consumirlos.
Cómo seleccionarlos y prepararlos
Para integrar los camarones en una dieta saludable, los expertos aconsejan elegir productos frescos o congelados que luzcan un color traslúcido y no presenten manchas oscuras ni un olor fuerte. Si compra camarones congelados, evite aquellos con quemaduras por frío, ya que pierden textura y sabor.
En la cocina, lo ideal es prepararlos asados o en freidora de aire para conservar su valor nutritivo. Freírlos en aceite incrementa las grasas saturadas y las calorías, lo que resulta adverso, especialmente para personas con dietas específicas. Los especialistas de Cleveland Clinic concluyen que los camarones son seguros para la dieta si se ajusta la cantidad y la frecuencia a las necesidades individuales.
ELCARIBE
